Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt que dài theo chiều dọc rồi ngâm vào nước muối loãng cho khoai không bị thâm.
Cẩn thận hòa tan 30 gram vôi bột với 2 lít nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào ngâm trong nước vôi khoảng 1.5 – 2 tiếng rồi vớt ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
Đun sôi 3 chén nước lọc, cho khoai vào chần khoảng 3-4 phút, vớt ra để ráo nước rồi ướp khoai với 250 gram đường trong khoảng 3-4 tiếng.
Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng. Đun khoai với lửa vừa. Khi đường hơi cạn thì hạ thật nhỏ lửa. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều.
Khi đường chỉ còn sền sệt thì đảo khoai nhẹ nhàng và liên tục. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt lửa.
Cuối cùng, cho vào chảo 1 muỗng cà phê vani rồi đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
